推动预制菜产业健康发展（微观）

推动预制菜产业健康发展（微观）

      闽菜、粤菜、川菜、湘菜等包罗万象，老字号、新品牌纷繁退场，既有自用的简包装，也有奉送亲朋的礼盒装……比年来，预制菜消耗连续升温，各种产物应运而生，既满意了消耗者的需求，也不停拓展着财产生长的幅员。

     所谓预制菜，是指运用当代尺度化流水作业，对菜品质料举行后期预备和制造，再举行迷信封装。消耗者要么开袋即食，要么举行简朴加热或烹调即可食用，省去了洗、切等繁琐步调，对烹调本领的要求也大为低落。预制菜早前在一些连锁餐饮品牌失掉使用，不但可以包管出餐速率和口胃稳固，还能节省人力和本钱。比年来，预制菜的品种和形制不停富厚，渐渐走上了群众餐桌。预制菜的便利、高效，顺应了以后快节拍生存和年老消耗群体的需求，具有辽阔生长远景。无数据表现，现在我国预制菜市场存量约为3000亿元，估计还将继承坚持较快的增长速率。

     预制菜财产的生长强大，催生了越发细分的市场需求。有人寻求简朴快捷的“小而美”，与之对应的是“一人食”“快手菜”等品类不停涌现；有人寻求“在家下馆子”的高品格，催生出相应的宴席菜供给链条。支持起这些细分市场的，不但是冷链物流等技能的生长提高，另有互联网营销形式的创新。前者让来自更远中央、内容更为富厚的预制菜抵达餐桌，扩展了预制菜的笼罩半径；后者则让预制菜搭上网络贩卖慢车，购置渠道越发多元化便当化。

     预制菜不但为群众餐桌增加了选择，也为餐饮企业谋划发明了新的增长点。据统计，与2019年比拟，2021年预制菜品牌数增长了1.5倍，商品数增长2.5倍。不但云云，预制菜还为农产物深加工等财产带来新机会。好比，广东省公布《加速推进广东预制菜财产高质量生长十条步伐》，明白要建立预制菜团结研发平台、造就预制菜财产人才、推进预制菜走向国际市场，等等。又如，山东诸城鼎力大举生长预制菜财产，推进当代农业从种养加工到餐饮终端一体化延伸晋级。一头连着消耗变迁，一头连着消费厘革，预制菜财产蕴藏着拉动中央农业转型晋级的宏大潜力。

     食品宁静大于天。建章立制，夯实生长基本，财产方能行稳致远。无论是质料消费推销、食材加工烹调，照旧物流运输、市场售卖，每个环节都范例有序，才气包管菜品格量过硬，保证消耗者的身材康健和正当权益。为此，必要凝结各方协力，增强范例化引导。从相干行业协会牵头草拟产物范例，到行业自律构造建立财产同盟，再到多地探究订定预制菜质量评价范例，树尺度、亮端正、划底线，才气为推进预制菜财产康健、有序、可连续生长注入动能，真正让消耗者买得担心、吃得放心，从而更好满意人民群众日益多元的食品消耗需求。

来源：人民网